В корзине

Корзина
пуста

Начать покупки
Время работы
Ежедневно, 8:00—22:00
8 (495) 532-45-24
8 (800) 775-47-42

Заказать звонок

Например: ножи керамические

Рецепты

3 Сентября 2015

Новости

5 Сентября 2015

Ножи Янагиба

Фильтр
Цена
-
4352
6164
7976
9788
11600
Бренд
Страна производства
Материал лезвия
Назначение
Тег


Для того, чтобы приготовить суши или азиатское сашими, используют особый нож Янагиба. Применение профессиональных кухонных инструментов в обработке рыбы – залог успеха повара. 

Наш интернет-магазин предлагает ножи в ассортименте по доступной цене. Все изделия отличаются высоким качеством, идеальной заточкой и интересным дизайном. 

Сортировка: по цене ↓ по цене ↑

Артикул: 2899-B

Цена: 4 352 Р В наличии!

купить

Артикул: F-926

Цена: 5 180 Р В наличии!

купить

Артикул: F-1056

Цена: 5 230 Р В наличии!

купить

Артикул: 8021K

Цена: 6 100 Р В наличии!

купить

Артикул: F-1057

Цена: 6 330 Р В наличии!

купить

Артикул: FD-572

Цена: 6 760 Р В наличии!

купить

Артикул: 8022K

Цена: 6 790 Р В наличии!

купить

Артикул: MU-10

Цена: 7 250 Р Ожидается

Артикул: MU-05

Цена: 7 300 Р В наличии!

купить

Артикул: 8023

Цена: 7 590 Р В наличии!

купить

Артикул: G-47

Цена: 7 760 Р В наличии!

купить

Артикул: F-1058

Цена: 7 880 Р В наличии!

купить

Артикул: MU-110

Цена: 8 550 Р Ожидается

Артикул: MU-105

Цена: 8 700 Р В наличии!

купить

Артикул: F-1059

Цена: 9 430 Р В наличии!

купить

Артикул: 8801218

Цена: 9 785 Р Ожидается

Артикул: SNMH-1132

Цена: 10 100 Р В наличии!

купить

Артикул: 1012-05

Цена: 10 200 Р В наличии!

купить

Артикул: SZ-07

Цена: 10 650 Р Ожидается

Артикул: SNMH-1131

Цена: 10 700 Р В наличии!

купить

Артикул: G-15R

Цена: 11 600 Р В наличии!

купить

Нож Янагиба - неизменный атрибут японской кухни. Приготовленные с его помощью кулинарные изыски будут соответствовать самым высоким стандартам. Известно, что красота и эстетика блюда влияют на его вкусовое восприятие. С ножами Янагиба Ваши суши и сашими будут вне конкуренции. 

Традиционные режущие инструменты японской кухни

Японский нож для рыбы сегодня встречается во многих домах, и, обязательно, в каждом солидном баре, кафе, ресторане. Растущий спрос на изделия объясняется ростом популярности азиатской кухни. Гурманы всего мира с удовольствием поглощают японские изыски, которые разительно отличаются от других национальных блюд. Чтобы приготовленное своими руками суши действительно было тем, чем называется, в его нарезке должен использоваться филейный нож.

Все японские кухонные инструменты для работы с филе из рыбы имеют особое устройство и определенное предназначение. Так, нож для резки сырой рыбы имеет специальное строение клинка и заточку. Качественное изделие изготавливается из молибден-ванадиевой стали или имеет трехслойную структуру, где высокоуглеродистая сталь сердцевины обкладывается с обеих сторон материалом более пластичным.

Второй вариант исполнения придает инструменту эластичность и, вместе с тем, гарантирует его идеальную остроту. Нож для суши затачивается не с двух, а лишь с одной стороны, из-за чего имеет стамесочную форму. Удобная D-образная рукоятка выполняется преимущественно из стабилизированной древесины.

Особенности применения японских ножей

Нож для сашими и суши, при внимательном изучении, оказывается не абсолютно плоским, а несколько вогнутым. Эта специфика изделия позволяет при большой толщине обуха сделать угол заточки минимальным. Используя такой инструмент, следует помнить о технике работы с ним.

Правила применения японских ножей Янагиба:

  • движения строго в направлении вверх-вниз;

  • допускается небольшой угол наклона при резке;

  • перемещают изделие только над доской;

  • разделочная доска должна быть деревянной или прорезиненной;

  • нельзя скрести острием по доске.

Использовать нож для резки рыбного филе следует исключительно по прямому назначению. Соблюдение нехитрых требований обеспечит выбранному Вами инструменту прекрасные рабочие характеристики в течение многих лет.